Jugos

Jugo de Corozo

Ingredientes (para 6 vasos):

• 1 kg de corozo
• 3 litros de agua
• Azúcar

Preparación:

En una olla, pon a cocinar los corozos con el agua hasta que estén blandos. Luego, separa el agua de la fruta. Macera los corozos para que desprendan la cáscara y la carnosidad. Esto es importante para que el resultado sea un jugo concentrado y lleno de sabor. Luego, vierte el agua nuevamente para mezclarla con los corozos macerados y deja reposar. Finalmente, cuela la preparación y añade hielo y azúcar al gusto.

Jugo de Tamarindo

El jugo de tamarindo es uno de los mas deseador en la costa caribe por lo que quita la sed generada por el calor

Ingredientes:

½ taza de pulpa de tamarindo

4 tazas de agua

Azúcar al gusto

Preparación:

Colocar la pulpa del tamarindo y el agua en el vaso de la licuadora y batir a velocidad media unos 5 minutos. Añadir azúcar al gusto y licuar a velocidad alta 5 minutos más. Servir con hielo.

Jugo de Nispero



En el siguiente vídeo daré a conocer todo sobre el jugo de níspero el cual es muy reconocido en la costa caribe colombiana

Fritos Barranquilleros

La carimañola, caribañola o caramañola

Es un frito típico de la Costa Caribe colombiana y de Panamá. Es un alimento a base de yuca, relleno de carne molida aliñada, queso costeño (Costa Caribe de Colombia) o blanco (Panamá), pollo desmechado u otro relleno.

Empanadas

En la región de Costa Caribe, las empanadas se hacen con una masa de maíz amarillo o blanco o de harina de maíz. Se rellenan con queso costeño, carne picada o pollo y se fríen en aceite. Se consumen tanto en el desayuno como la cena y también se venden como comida rápida. La venta callejera de empanadas constituye una fuente de ingresos para muchas personas.

Kibbeh 

Es un alimento muy común en Siria y Palestina en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa.

Bollos

En la capital del atlántico podemos ver una gran variedad de Bollos los cuales representan grandemente a la región Atlántica

Bollo de yuca

Es el más popular de los bollos de la región. A base de yuca rallada, envuelto en hojas de mazorca secas; acompaña butifarras, queso costeño y chicharrones.

Bollo de mazorca

 

A base de maíz tierno verde o choclo con un poco de azúcar, envuelto en hojas verdes de mazorca.

se recomienda comerlo con queso costeño ya que es con su mejor combinación.

Bollo de Angelito

 

De sabor dulce y color violáceo, a base de maíz blanco con coco y anís, envuelto en hojas de mazorca secas. Debe su nombre a que se solía regalar el 1.º de noviembre, día de Todos los Santos.

Bollo limpio y de queso

A base de maíz blanco seco envuelto en hojas de mazorca secas.

Receta

Ingredientes

2 tasas de harina de maíz precocida

Hojas de mazorca de maíz

Sal al gusto

Preparación

Se le agrega agua caliente a la harina y se revuelve hasta hacer una masa.

Se le agrega un poco de sal.

Se desprenden las hojas de mazorca, se lavan bien y se tienen listas para hacer los bollos.

Se abren sobre la mano dos hojas de las más grandes.

Se echa la masa según el grosor que se quiera.

Se tapacon otra hoja y luego se le pone una o dos más, de manera que quede

bien envuelto y se amarra.

Se pone a calentar agua con un poquito de sal y cuando esté hirviendo se sancochan los bollos.

Si son chicos basta con media hora de cocción, aumentando el tiempo según el tamaño de los bollos.

Se pueden preparar sin las hojas ("bollos desnudos").

Se ponen en una olla de presión al vapor sobre la parilla de la olla, con poca agua.

Cuando la olla empieza a pitar, se le baja el fuego y se deja que la olla se enfríe por unos minutos antes de abrirla.

Se sacan los bollos de la olla y se escurren.

Estos bollos quedan muy sabrosos añadiéndoles queso blanco criollo.

Sancocho de Guandú

Los gandules o sopa o sancocho de guandú con carne salada es un plato típico del departamento colombiano del Atlántico, del cual existen variantes en otros puntos de la Costa Caribe colombiana como los departamentos de Sucre y de Córdoba.1

Además del ingrediente esencial, que es el guandú (preferiblemente verde), la sopa lleva carne salada (de pecho), ñame, yuca, plátano maduro (que le da su característico sabor dulce), verduras (cebolla, ají dulce, ajo, cebollín criollo y cilantro) y condimentos (comino, sal, pimienta). Se puede agregar chicharrón. Se acompaña con arroz blanco o de coco, bollo de yuca y guarapo de panela o jugo natural.

En Córdoba se prepara un mote de guandú con berenjena, sin yuca y sin carne salada. En Chinú se le agrega puerco fresco o salado. En Sucre se prepara una variante que no lleva plátano maduro ni carne salada.

El sancocho de guandú es considerado el plato típico del Carnaval de Barranquilla por darse hacia esa fecha su cosecha.

Arroz de Lisa

El arroz de lisa

                                      

Es el plato típico de Barranquilla, Colombia. Es una comida de extracción popular a base de la lisa, pez de mar que desova en aguas salobres como las desembocaduras de los ríos.

Además de las lisas, las cuales se secan y salan previamente, el arroz lleva verduras (cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y condimentos (comino, sal, pimienta). Se sirve en hoja de bijao con cebollín criollo finamente picado, acompañado de bollo de yuca, ensalada de aguacate y guarapo de panela.

También es tradicional consumirlo en cualquier andén a cualquier hora, acompañado con suero atolla buey, yuca cocida y queso costeño, entre otras combinaciones, comprado a vendedores ambulantes o estacionarios que lo transportan en grandes ollas en carritos de pedal.

Gastronomia Barraquillera

El plato típico de la ciudad es el arroz de lisa, el cual se sirve con bollo de yuca. Muy característicos de la cocina local son también el sancocho de guandú con carne salada; la butifarra; los bollos de yuca, limpio, de mazorca, de angelito; el queso costeño; fritos como variedades de arepas, de las que la de huevo es la más importante, las caribañolas, las empanadas, los pastelitos, el patacón, los buñuelos de fríjol cabecita negra y de maíz tierno y el quibbe; los arroces de fríjol cabecita negra, de fideos, de chipichipi y el cucayo; bebidas como el raspao, el boli, el agua de panela, los jugos de corozo, tamarindo, zapote y níspero; dulces como la alegría, el enyucado, la arropilla, las cocadas y los dulces de Semana Santa; envueltos como el pastel y la hayaca; pescados como el bocachico en cabrito o frito, la mojarra y el lebranche; los cocteles de camarón y de ostras; los sancochos de costilla, de rabo, de hueso, de sábalo, trifásico (con carne de res, de gallina y de cerdo), de mondongo y de gallina criolla; y el muy apetecido chicharrón.

Es significativa la oferta gastronómica de la ciudad, en cuyos restaurantes se pueden disfrutar desde los platos de la cocina criolla hasta varias de las más importantes gastronomías internacionales, como la sirio-libanesa (debido a la importante presencia de descendientes de inmigrantes del Medio Oriente), la china, la japonesa, la brasileña, la peruana, la francesa, la italiana, la española, la comida de mar, la rápida, la vegetariana, la cocina fusión, asados, entre otros.

Bienvenida

Hola,

les doy la bienvenida a este mi blog el cual lo diseñe con el objetivo de conocer la gastronomía barranquillera la cual es una de las mejores tanto a nivel nacional como internacional.

espero que les sirva de mucho.

Dios me los bendiga