El plato típico de la ciudad es el arroz de lisa, el cual se
sirve con bollo de yuca. Muy característicos de la cocina local son también el
sancocho de guandú con carne salada; la butifarra; los bollos de yuca, limpio,
de mazorca, de angelito; el queso costeño; fritos como variedades de arepas, de
las que la de huevo es la más importante, las caribañolas, las empanadas, los
pastelitos, el patacón, los buñuelos de fríjol cabecita negra y de maíz tierno
y el quibbe; los arroces de fríjol cabecita negra, de fideos, de chipichipi y
el cucayo; bebidas como el raspao, el boli, el agua de panela, los jugos de
corozo, tamarindo, zapote y níspero; dulces como la alegría, el enyucado, la
arropilla, las cocadas y los dulces de Semana Santa; envueltos como el pastel y
la hayaca; pescados como el bocachico en cabrito o frito, la mojarra y el
lebranche; los cocteles de camarón y de ostras; los sancochos de costilla, de
rabo, de hueso, de sábalo, trifásico (con carne de res, de gallina y de cerdo),
de mondongo y de gallina criolla; y el muy apetecido chicharrón.
Es significativa la oferta gastronómica de la ciudad, en
cuyos restaurantes se pueden disfrutar desde los platos de la cocina criolla
hasta varias de las más importantes gastronomías internacionales, como la
sirio-libanesa (debido a la importante presencia de descendientes de
inmigrantes del Medio Oriente), la china, la japonesa, la brasileña, la
peruana, la francesa, la italiana, la española, la comida de mar, la rápida, la
vegetariana, la cocina fusión, asados, entre otros.
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