Bollos

En la capital del atlántico podemos ver una gran variedad de Bollos los cuales representan grandemente a la región Atlántica

Bollo de yuca

Es el más popular de los bollos de la región. A base de yuca rallada, envuelto en hojas de mazorca secas; acompaña butifarras, queso costeño y chicharrones.

Bollo de mazorca

 

A base de maíz tierno verde o choclo con un poco de azúcar, envuelto en hojas verdes de mazorca.

se recomienda comerlo con queso costeño ya que es con su mejor combinación.

Bollo de Angelito

 

De sabor dulce y color violáceo, a base de maíz blanco con coco y anís, envuelto en hojas de mazorca secas. Debe su nombre a que se solía regalar el 1.º de noviembre, día de Todos los Santos.

Bollo limpio y de queso

A base de maíz blanco seco envuelto en hojas de mazorca secas.

Receta

Ingredientes

2 tasas de harina de maíz precocida

Hojas de mazorca de maíz

Sal al gusto

Preparación

Se le agrega agua caliente a la harina y se revuelve hasta hacer una masa.

Se le agrega un poco de sal.

Se desprenden las hojas de mazorca, se lavan bien y se tienen listas para hacer los bollos.

Se abren sobre la mano dos hojas de las más grandes.

Se echa la masa según el grosor que se quiera.

Se tapacon otra hoja y luego se le pone una o dos más, de manera que quede

bien envuelto y se amarra.

Se pone a calentar agua con un poquito de sal y cuando esté hirviendo se sancochan los bollos.

Si son chicos basta con media hora de cocción, aumentando el tiempo según el tamaño de los bollos.

Se pueden preparar sin las hojas ("bollos desnudos").

Se ponen en una olla de presión al vapor sobre la parilla de la olla, con poca agua.

Cuando la olla empieza a pitar, se le baja el fuego y se deja que la olla se enfríe por unos minutos antes de abrirla.

Se sacan los bollos de la olla y se escurren.

Estos bollos quedan muy sabrosos añadiéndoles queso blanco criollo.