El arroz de lisa
Es el plato típico de Barranquilla,
Colombia. Es una comida de extracción popular a base de la lisa, pez de mar que
desova en aguas salobres como las desembocaduras de los ríos.
Además de las lisas, las cuales se secan y salan
previamente, el arroz lleva verduras (cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y
condimentos (comino, sal, pimienta). Se sirve en hoja de bijao con cebollín
criollo finamente picado, acompañado de bollo de yuca, ensalada de aguacate y
guarapo de panela.
También es tradicional consumirlo en cualquier andén a
cualquier hora, acompañado con suero atolla buey, yuca cocida y queso costeño,
entre otras combinaciones, comprado a vendedores ambulantes o estacionarios que
lo transportan en grandes ollas en carritos de pedal.
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